1. Repositorio Institucional de la Universidad Tecnológica de El Salvador.
  2. Artículos académicos y de opinión
  3. Artículos de revistas UTEC
Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11298/516
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dc.contributorUniversidad Tecnológica de El Salvadoren_US
dc.contributor.authorMiranda Mejía, José Remberto-
dc.date.accessioned2018-10-03T15:42:37Z-
dc.date.available2018-10-03T15:42:37Z-
dc.date.issued2014-08-31-
dc.identifier.citationMiranda Mejía, J. (2014). Mejores prácticas en preparación de alimentos en micro y pequeña empresa. Entorno. Recuperado de http://biblioteca.utec.edu.sv/entorno/index.php/entorno/article/view/2/2 Formatos de citasen_US
dc.identifier.issn2071-4748-
dc.identifier.issne2218-3345-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11298/516-
dc.description.abstractEl estudio evaluó los conocimientos sobre buenas prácticas en preparación de alimentos. Las buenas prácticas comprenden el manejo de temperaturas de los alimentos, la limpieza e higienización para lograr mantener la inocuidad en los alimentos. Se realizó un estudio descriptivo de corte transversal, durante el período del 14 al 30 de mayo del 2013. Se evaluaron nueve diferentes tipos de alimentos, de los cuales la mayoría se encuentra contaminado de bacterias, entre las que se menciona la Escherichia coli. Existe la probabilidad de que no todos los alimentos estén contaminados en las instalaciones en estudio, ya que el muestreo no fue aleatorio, por tal razón no puede generalizarse la contaminación de los alimentos de la zona en estudio.en_US
dc.description.sponsorshipUniversidad Tecnológica de El Salvadoren_US
dc.format.extent6 p.en_US
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUniversidad Tecnológica de El Salvador, Vicerrectoría de Investigación y Proyección Socialen_US
dc.relation.ispartofseriesEntorno ; no. 56-
dc.rights© Revista Entornoen_US
dc.subjectHIGIENIZACIÓNen_US
dc.subjectINOCUIDADen_US
dc.subjectELABORACIÓN DE ALIMENTOSen_US
dc.subjectTEMPERATURAS DE ALIMENTOSen_US
dc.titleMejores prácticas en preparación de alimentos en micro y pequeña empresaen_US
dc.typeArticleen_US
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2-1-10-1-10-20150212.pdfMejores prácticas en preparación de alimentos en micro y pequeña empresa156.44 kBAdobe PDFView/Open
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